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Fixin
René Defrance
1980
- Fixin, Bourgogne
Un vin d'évolution dont la fragilité impose une aération très douce et une dégustation rapide après ouverture.
- RougeColor
- FranceCountry
Verkostungsprofil
Corps souple et patiné, tanins fondus par le temps, offrant un équilibre délicat entre évolution tertiaire et rémanence fruitée.
Hauptaromen
- Sous-bois
- Cuir tanné
- Fruits noirs compotés
- Épices douces et notes de tabac blond.
Speisenbegleitung
Coq au vin traditionnelLa sauce riche et profonde accompagne parfaitement les arômes tertiaires du vin.
Civet de chevreuilLa complexité giboyeuse du vin s'harmonise avec le caractère sauvage de la viande.
Époisses au marcLe caractère affirmé de ce fromage bourguignon répond à la structure ancienne du Fixin.
Hoehepunkt und Lagerung
Ideales Trinkfenster
Reifepotenzial
Maturity window is over (after 2025): this wine is now in decline.
Service
16°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.Das Weingut
René Defrance
Le domaine René Defrance incarne l'âme du village de Fixin, cette pépite discrète de la Côte de Nuits. En 1980, les vignerons ont dû composer avec un millésime exigeant, marqué par une météo capricieuse qui a exigé une patience exemplaire au chai pour extraire la quintessence du Pinot Noir. Ce vin est un témoin précieux du terroir bourguignon d'autrefois. Il raconte l'histoire d'une viticulture artisanale, avant la généralisation des technologies modernes, où le temps était le seul véritable allié pour dompter la fougue naturelle des tanins du Fixin et révéler sa profondeur minérale. Aujourd'hui, déboucher ce 1980, c'est comme ouvrir un vieux livre de famille. Le velours de sa robe orangée et sa complexité tertiaire en font une pièce de collection pour les amateurs en quête d'authenticité et de cette élégance patinée par quatre décennies de garde.
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