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Pernil de Cordeiro Assado com Ervas e Alho
As notas herbáceas e especiadas do Malbec complementam os aromas do cordeiro e das ervas, criando uma combinação robusta e saborosa.
Preparação
25 min · Cozedura 180 min
Nível
Medium
Para
4 pessoas
Ingredientes
4 pessoas
- Pernil de Cordeiro1.2 kg
- Azeite de Oliva Extra Virgem4 tbsp
- Alho8 dentes
- Alecrim Fresco2 galhos
- Tomilho Fresco2 galhos
- Sal Grosso2 tsp
- Pimenta do Reino Moída na Hora1 tsp
- Limão Siciliano1 piece
Passos de preparação
- 1
Preparar o Pernil
Retire o pernil de cordeiro da embalagem e seque-o completamente com papel toalha. Faça incisões profundas por toda a carne com uma faca afiada. Pique finamente 4 dentes de alho e misture com 2 colheres de sopa de azeite, sal grosso e pimenta do reino. Esfregue essa mistura nas incisões e por toda a superfície do pernil.
- 2
Adicionar Ervas e Alho
Descasque os 4 dentes de alho restantes e corte-os ao meio. Insira os pedaços de alho nas incisões maiores do pernil. Coloque os galhos de alecrim e tomilho dentro das incisões e também ao redor do pernil na assadeira.
- 3
Marinar (Opcional)
Se tiver tempo, cubra o pernil com plástico filme e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos ou até 2 horas para intensificar os sabores.
- 4
Pré-aquecer o Forno
Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média-alta).
- 5
Assar Inicialmente
Coloque o pernil em uma assadeira. Regue com o restante do azeite de oliva. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, em temperatura mais alta (200°C), para dourar a superfície.
- 6
Reduzir a Temperatura e Assar Lentamente
Reduza a temperatura do forno para 160°C. Cubra a assadeira com papel alumínio, selando bem as bordas. Continue assando por cerca de 2 horas e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e começando a se soltar do osso.
- 7
Dourar a Superfície
Retire o papel alumínio nos últimos 15-20 minutos de cozimento para que a crosta doure e fique crocante.
- 8
Descansar a Carne
Retire o pernil do forno e deixe-o descansar, coberto frouxamente com papel alumínio, por 15 a 20 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
- 9
Preparar Molho (Opcional)
Enquanto a carne descansa, você pode fazer um molho com os sucos da assadeira. Retire o excesso de gordura, leve ao fogo baixo e adicione um pouco de água ou vinho tinto para deglacear. Tempere a gosto e sirva.
- 10
Servir
Fatie o pernil de cordeiro e sirva imediatamente. É o acompanhamento perfeito para o vinho Alamos 2024. Sugestão de acompanhamento: batatas assadas ou um purê cremoso.
Valores nutricionais
por porção
550kcal
55gProteínas
35gGorduras
3gHidratos de carbono
1gFibras
800mgSódio
Garrafas
Alamos
2024
Mendoza
Mendoza
Rouge2024 – 2030
Reserva
Colchagua Valley
Vale Central
Tinto2024 – 2032
Cabernet-Malbec
2024
Mendoza
Rouge2024 – 2034