Daube de bœuf aux olives
La richesse du bœuf longuement mijoté répond parfaitement à la puissance épicée et la matière tannique du Grenache.
Aplicação
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2023 - Vallée du Rhône - France
La Bernardine - M. Chapoutier - Châteauneuf-du-Pape
Un vin qui demande un peu d'ouverture pour libérer ses arômes tertiaires et assouplir ses tanins soyeux.
No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.
16-17°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.
This wine is entering its maturity window (2026 - 2038) with a peak in 2030.
La cuvée « La Bernardine » tire son nom d'une légende locale, celle de religieuses bernardines qui, selon la tradition, possédaient autrefois des vignes sur ces terres prestigieuses de Châteauneuf-du-Pape. Maison emblématique de la vallée du Rhône, M. Chapoutier exprime ici, à travers une sélection rigoureuse de terroirs, la quintessence du Grenache, cépage roi de cette appellation solaire. Le millésime 2023 s'inscrit dans la lignée des grandes signatures de la maison, où l'élégance prime sur la simple concentration. La vinification, menée avec une précision chirurgicale, permet de capturer la complexité minérale et fruitée des galets roulés caractéristiques du paysage rhodanien, offrant un vin d'une grande distinction. En dégustation, La Bernardine révèle une âme méditerranéenne, portée par une structure raffinée. C'est un vin qui raconte le travail de la terre et la passion d'une famille pour l'expression pure du terroir, faisant le lien entre l'histoire monastique du passé et la modernité exigeante de la viticulture actuelle.
La richesse du bœuf longuement mijoté répond parfaitement à la puissance épicée et la matière tannique du Grenache.
La finesse de l'agneau et les notes herbacées de la garniture s'harmonisent avec la minéralité et la garrigue du vin.
Le côté fruité intense du vin sublime la sucrosité naturelle et le caractère puissant de la viande de canard.
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