Lammkarree mit Kräuterkruste
Die Kraft und Struktur des Weins passen hervorragend zur Textur des Lamms, während die Kräuteraromen die Komplexität des Weins ergänzen.
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2007 - Bordeaux - France
Château Chasse-Spleen - Moulis en Médoc
Ein klassischer Bordeaux mit ausgeprägter Frucht, gefolgt von erdigen und würzigen Noten, unterlegt von feinen Tanninen.
No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.
16-18 °C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.
You are past the peak period (2020) but still within the window until 2027.
Das Château Chasse-Spleen, ein renommierter Weinproduzent im Médoc, hat eine reiche und faszinierende Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Der Name des Anwesens, der sich ins Französische als „Jagd nach dem Blau“ übersetzen lässt, soll vom englischen Dichter Lord Byron inspiriert worden sein, der von einer Melancholie, dem sogenannten „Spleen“, geplagt wurde. Diese poetische Verbindung verleiht dem Anwesen einen Hauch von Romantik und Tiefe. Ein bedeutender Moment in der Geschichte des Chasse-Spleen ereignete sich im Jahr 1863, als der berühmte Maler Odilon Redon das Gut erwarb. Seine künstlerische Sensibilität und sein einzigartiger Blick auf die Natur spiegelten sich wahrscheinlich in seiner Vision für das Anwesen wider. Redon trug maßgeblich dazu bei, den Ruf des Gutes als Produzent von außergewöhnlichen Weinen zu festigen, indem er mit seinem Schaffen die französische Sprache und Kultur bereicherte. Das Château Chasse-Spleen hat sich im Laufe der Jahrzehnte als ein Wein mit starker Fruchtpräsenz und einer bemerkenswerten Struktur etabliert. Auch im Jahrgang 2007 zeigte sich das Potenzial des Gutes, als ein September mit kühlem Wetter und wenig Sonnenschein im August die Weinbereitung vor besondere Herausforderungen stellte. Dennoch gelang es dem Team, einen geschmeidigen Wein zu erzeugen, der trotz einer etwas lockereren Struktur eine unverkennbare fruchtige Intensität aufweist.
Die Kraft und Struktur des Weins passen hervorragend zur Textur des Lamms, während die Kräuteraromen die Komplexität des Weins ergänzen.
Die Tannine des Weins bändigen das Fett des Rindfleischs, und die würzigen Noten der Pfeffersauce harmonieren gut mit den Aromen des Weins.
Die Reife und Komplexität des Weins ergänzen die Tiefe und Aromen von gereiftem Käse, wie z.B. Comté oder alter Gouda.
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