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Château d'Armagnac 2022

2022 - Bordeaux - France

Château d'Armagnac - Bordeaux Supérieur

Importdatum: 3. Mai 2026

Verkostungsnotiz

Vin structuré aux arômes de fruits noirs, avec un potentiel de garde.

Service

No decanting needed

This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.

16°C

Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.

Hoehepunkt und Lagerung

This wine is entering its maturity window (2024 - 2035) with a peak in 2030.

2022Vintage

2024Peak start

2026Today

2030Peak maturity 🍷

2035Peak end

2040Aging potential

Chateau history

Le Château d'Armagnac est un domaine viticole dont l'histoire remonte à plusieurs générations, ancré dans le terroir exceptionnel de la région bordelaise. La famille Borie-Manoux, qui veille sur ce cru, est reconnue pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de qualité qui honorent la tradition. Le nom "d'Armagnac" évoque à la fois la noblesse et l'authenticité, des qualités que le domaine s'efforce de refléter dans chaque bouteille. Le millésime 2022 promet un vin expressif, marqué par les conditions climatiques de cette année-là, souvent synonymes de concentration et de potentiel de garde pour les grands vins de Bordeaux. L'appellation Bordeaux Supérieur contrôlée garantit l'origine et la qualité des raisins, ainsi que des normes de production rigoureuses. Les vins issus de cette appellation sont sélectionnés pour leur structure et leur potentiel d'évolution, offrant une belle expression du terroir.

Verkostungsprofil

Domaine:Château d'Armagnac
Vintage:2022
Color:rouge
Region:Bordeaux
Country:France
Grape varieties:-
Structure:Corps moyen à plein, tanins présents mais élégants, bonne acidité
Aromatic notes:Fruits noirs, notes boisées subtiles, épices
Classification:-
Certifications:-
Capacity:750 ml
Alcohol:14.5%
Sugar:sec

Gerichte

Filet mignon de porc rôti aux herbes

La tendreté et la saveur délicate du filet mignon de porc s'accordent parfaitement avec la structure et les tanins du Bordeaux Supérieur, les herbes apportant une touche aromatique complémentaire.

Gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence

Les tanins du vin adoucissent la richesse de l'agneau, tandis que les notes fruitées et épicées du vin complètent les arômes des herbes de Provence.

Entrecôte grillée sauce au poivre

La puissance aromatique et la structure tannique du vin répondent à la richesse de l'entrecôte et à la vivacité de la sauce au poivre, créant un équilibre gustatif.

Rezepte

Filet mignon de porc rôti aux herbes

🇫🇷 Français

⏱ Zubereitung: 20 Min.🔥 Kochzeit: 30 Min.📊 Medium4 👤

Zutaten

600 gFilet mignon de porc
200 gCèpes frais ou surgelés
2 pieceÉchalotes
2 clovesAil
150 mlVin blanc sec
200 mlCrème liquide entière
30 gBeurre
2 tbspHuile d'olive
1 bunchPersil frais
to tasteSel
to tastePoivre noir fraîchement moulu

Schritte

1
Préparation des cèpes
Si vous utilisez des cèpes frais, nettoyez-les délicatement avec une petite brosse ou un linge humide pour enlever toute terre. Coupez-les en lamelles ou en morceaux selon leur taille. Si vous utilisez des cèpes surgelés, suivez les instructions du paquet.
2
Préparation des échalotes et de l'ail
Pelez et hachez finement les échalotes. Pelez et hachez finement l'ail.
3
Cuisson des cèpes
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 15g de beurre à feu moyen. Ajoutez les cèpes et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Salez et poivrez. Réservez les cèpes.
4
Préparation du filet mignon
Découpez le filet mignon de porc en médaillons d'environ 2 cm d'épaisseur. Salez et poivrez les deux côtés des médaillons.
5
Saisir le filet mignon
Dans la même poêle (nettoyée si nécessaire), ajoutez le reste de l'huile d'olive et du beurre. Augmentez le feu à moyen-vif. Saisissez les médaillons de filet mignon pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration. La viande doit rester légèrement rosée à l'intérieur pour plus de tendreté. Retirez les médaillons de la poêle et réservez-les sur une assiette, couvrez-les de papier aluminium pour les garder au chaud.
6
Préparation de la sauce
Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute de plus en remuant. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire de moitié en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
7
Finition de la sauce
Versez la crème liquide dans la poêle et portez à légère ébullition. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe. Remettez les cèpes dans la sauce et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
8
Dressage
Disposez les médaillons de filet mignon sur les assiettes. Nappez généreusement avec la sauce aux cèpes. Ciselez le persil frais et parsemez-en sur le plat. Servez immédiatement avec le Château Cap Saint George 2018.