sechet

2011

Chablis, Bourgogne
Chardonnay

Vin blanc sec, minéral, évoluant vers des notes de noisette et de beurre avec l'âge.

75 clCapacity
BlancColor
FranceCountry

Import date: 2 September 2026

Tasting profile

Tannins

1/5

Body

2/5

Acidity

5/5

Sweetness

2/5

Vive, tendue, avec une belle concentration et une finale persistante

Main aromas

Minéralité
Agrumes
Pierre à fusil
Notes beurrées subtiles

Food pairings

Huîtres fines de claireLa minéralité et la fraîcheur du Chablis s'accordent merveilleusement avec la salinité et la délicatesse des huîtres.
Poisson blanc vapeur, sauce viergeLa pureté du vin souligne la finesse du poisson sans l'écraser, tandis que les notes citronnées de la sauce vierge font écho à celles du vin.
Fromage de chèvre frais (Crottin de Chavignol)L'acidité du vin coupe le gras du fromage et la légère note beurrée du Chablis complète les arômes du chèvre.

Peak and aging

Today

201120142017202020232026

Ideal drinking window

Ageing potential

You are past the peak period (2021) but still within the window until 2026.

Serving advice

Temperature

12°C

Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.

Decanting

No decanting needed

This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.

The estate

Dauvissat René & Vincent

Le Domaine René & Vincent Dauvissat est l'une des institutions de Chablis, reconnu mondialement pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus de parcelles d'exception. Fondé par René Dauvissat, le domaine a été repris par son fils Vincent, qui perpétue avec passion la tradition familiale et l'exigence de qualité. Les vignes sont traitées avec le plus grand soin, privilégiant des pratiques respectueuses du terroir pour exprimer la quintessence de chaque parcelle. La cuvée "Séchet" est un bel exemple de l'élégance et de la minéralité caractéristiques des grands Chablis. Elle témoigne de l'engagement du domaine à produire des vins de garde, complexes et d'une grande pureté.

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