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Pommard
Domaine du Château du Val de Mercy
2021
- Pommard, Bourgogne
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, relevés par une touche florale et une pointe de sous-bois typique du secteur. En bouche, la matière est dense et bien structurée, avec une trame tannique qui se fondra avec les années. La finale est longue, nette, et portée par une acidité noble qui souligne la minéralité du terroir. C'est un vin qui gagne à patienter quelques années en cave pour libérer toute sa complexité.
- 75 clCapacity
- RougeColor
- FranceCountry
Tasting profile
Ce vin possède un corps charpenté avec des tanins fermes mais raffinés, offrant un équilibre magistral entre la densité du fruit et une vivacité persistante.
Main aromas
- Cerise noire
- Groseille
- Sous-bois
- Violette
Food pairings
Bœuf bourguignon traditionnelLa richesse et la texture onctueuse de la sauce soulignent la profondeur des tanins du Pommard.
Magret de canard aux griottesLe fruité cerise du vin s'accorde merveilleusement avec la chair savoureuse et juteuse du canard.
Côte de veau aux morillesLe caractère terreux des morilles fait écho aux nuances de sous-bois et à la complexité du Pinot Noir.
Peak and aging
Ideal drinking window
Ageing potential
This wine is entering its maturity window (2025 - 2035) with a peak in 2028.
Serving advice
16-17°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.The estate
Domaine du Château du Val de Mercy
Le Domaine du Château du Val de Mercy, niché au cœur des terres bourguignonnes, perpétue un savoir-faire ancestral où la passion du terroir rencontre l'exigence du travail de la vigne. Ce Pommard 2021 témoigne de l'attention particulière portée par les vignerons à chaque parcelle, cherchant à magnifier l'expression authentique du Pinot Noir sur ce terroir emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a exigé une vigilance de tous les instants. Ce défi a permis aux équipes du domaine de déployer tout leur talent pour récolter des raisins d'une grande finesse aromatique, offrant ainsi un vin d'une élégance rare et d'une pureté saisissante qui reflète parfaitement l'identité du sol calcaire de Pommard.
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