Magret de canard rôti aux cerises noires
La structure tannique du vin complète la richesse du canard, tandis que les notes fruitées s'accordent à la réduction de cerises.
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2019 - Bordeaux - France
Château de Fontenille - Cadillac Côtes de Bordeaux
Robe rubis dense et profonde. Le nez exprime avec intensité des notes de fruits noirs comme la cerise, relevées par une touche épicée caractéristique. La bouche se révèle charpentée et structurée, offrant des tanins élégants qui soutiennent une matière généreuse. La finale, persistante et équilibrée, confirme le caractère affirmé de ce vin.
Pas besoin de carafage
Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.
16-18°C
Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.
Vous avez dépassé la période optimale (2024) mais vous êtes encore dans la fenêtre jusqu'à 2029.
Le Château de Fontenille est situé au cœur de l'Entre-Deux-Mers, sur une terre historique de la commune de La Sauve. Propriété de la famille Defraine, le domaine s'étend sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la viticulture. Stéphane Defraine, passionné et visionnaire, y insuffle une philosophie axée sur le respect du vivant et l'expression pure du terroir bordelais. Le vignoble est conduit avec une attention minutieuse, reflétant un engagement fort pour la transition vers l'agriculture biologique. Chaque millésime est le résultat d'un travail d'orfèvre en cave, cherchant à allier la structure traditionnelle des vins de Bordeaux à une approche plus moderne et accessible. C'est une maison qui mise sur la transmission et le partage, faisant de chaque bouteille un témoin de la richesse viticole de sa région.
La structure tannique du vin complète la richesse du canard, tandis que les notes fruitées s'accordent à la réduction de cerises.
La puissance et les notes épicées du vin répondent parfaitement aux saveurs grillées et à la texture de la viande rouge.
Le caractère charpenté du vin permet de soutenir des fromages typés sans être écrasé, créant un bel équilibre gustatif.
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