Civet de chevreuil aux baies sauvages
La puissance tannique du vin répond parfaitement au gibier sauvage et aux notes rustiques de la sauce.
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2019 - RhĂ´ne - France
Monier De La Sizeranne - Chapoutier - Hermitage
Doté d'une robe rubis sombre et profonde, ce vin révèle un nez intense de fruits noirs mûrs et de violette. En bouche, l'attaque est puissante et veloutée, portée par des tanins racés qui s'étirent vers une finale minérale d'une remarquable longueur.
No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.
16-18°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.
This wine is entering its maturity window (2025 - 2045) with a peak in 2032.
La maison M. Chapoutier, fondée en 1808 à Tain-l'Hermitage, est aujourd'hui une référence mondiale de la biodynamie. Sous l'impulsion de Michel Chapoutier, elle a su sublimer les terroirs de la vallée du Rhône en adoptant des méthodes de culture respectueuses des cycles naturels et du vivant, marquées par la devise familiale 'Fac et Spera' (Fais et Espère). La cuvée 'Monier de la Sizeranne' rend hommage à une figure historique : au XIXe siècle, la famille Monier de la Sizeranne, propriétaire de vignes renommées à Hermitage, a été l'une des premières à commercialiser le vin sous son propre nom. Cette cuvée emblématique est issue d'un assemblage de parcelles prestigieuses, notamment 'Les Bessards', 'Le Méal' et 'Greffieux', qui offrent une complexité minérale et une élégance singulières à ce grand vin de Syrah. Ce terroir granitique de l'Hermitage, exposé plein sud, confère aux vins une structure puissante et une longévité exceptionnelle. En choisissant d'élaborer ses vins sans filtration, la maison préserve l'intégrité du fruit et la profondeur aromatique, faisant de chaque millésime un témoin vibrant de la typicité de cette colline mythique.
La puissance tannique du vin répond parfaitement au gibier sauvage et aux notes rustiques de la sauce.
L'intensité du vin soutient la richesse protéique de la viande tandis que la minéralité souligne la truffe.
Les notes épicées de la Syrah se marient harmonieusement avec le parfum herbacé de l'agneau cuit au four.
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