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Château Côte de Baleau 2019

Château Côte de Baleau 2019

2019 - Saint-Émilion - France

Château Côte de Baleau - Saint-Émilion Grand Cru

Note œnologique

Beau Saint-Émilion Grand Cru 2019, millésime excellent à Bordeaux. Vin expressif et généreux, à décanter pour révéler tout son potentiel aromatique.

Service

Pas besoin de carafage

Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.

16-18°C

Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.

Apogée et garde

Le vin entre dans sa plage de maturité (2024 - 2035) avec une apogée en 2030.

2019Millésime
2024Début d'apogée
2026Aujourd'hui
2030Pic de maturité 🍷
2035Fin d'apogée
2040Potentiel de garde

Histoire du château

Château Côte de Baleau est un domaine historique de Saint-Émilion, dont les origines remontent au Moyen Âge. Situé sur les coteaux de la rive droite de la Dordogne, il bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de calcaires et d'argiles. Le vignoble s'étend sur environ 17 hectares, principalement planté en Merlot, complété de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. La propriété a été rénovée en profondeur et produit des vins d'une grande régularité qualitative. Classé Saint-Émilion Grand Cru, le château incarne l'élégance et la finesse caractéristiques de l'appellation, avec un style moderne alliant puissance et fraîcheur.

Profil de dégustation

  • Domaine:Château Côte de Baleau
  • Millésime:2019
  • Couleur:rouge
  • Région:Saint-Émilion
  • Pays:France
  • Cépages:Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
  • Structure:Tanins soyeux et bien intégrés, corps ample, belle fraîcheur, finale longue et persistante
  • Notes aromatiques:Fruits noirs mûrs (mûre, cassis), notes épicées, boisé élégant, touche florale et réglissée
  • Classification:Grand Cru
  • Certifications:-
  • Contenance:750 ml
  • Alcool:14.5%
  • Sucre:-

Plats

Gigot d'agneau rôti aux herbes

Gigot d'agneau rôti aux herbes

Les tanins soyeux et les notes épicées s'harmonisent parfaitement avec la viande d'agneau

Magret de canard aux cerises noires

Magret de canard aux cerises noires

Le fruité du vin sublime les saveurs du canard et de la sauce aux cerises

Filet de bœuf en croûte, sauce truffe

Filet de bœuf en croûte, sauce truffe

Le corps ample du vin accompagne idéalement la richesse de ce plat classique

Plateau de fromages affinés (Comté, Ossau-Iraty)

Plateau de fromages affinés (Comté, Ossau-Iraty)

La structure tannique équilibrée se marie bien avec les fromages à pâte dure

Région

Saint-Émilion

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