Magret de canard rôti aux cerises noires
La richesse du canard répondra à la structure du vin, tandis que la légère acidité et le fruité des cerises s'harmoniseront avec les arômes du Merlot et du Cabernet Franc.
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2021 - Bordeaux - France
Fugue De Nénin - Château Nénin - Pomerol
Vin structuré et fruité, apte à accompagner des plats savoureux.
Pas besoin de carafage
Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.
16°C
Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.
Le vin entre dans sa plage de maturité (2024 - 2031) avec une apogée en 2028.
Le Château Nénin, situé sur la rive droite de Bordeaux, est un domaine qui a connu plusieurs propriétaires et évolutions au fil des siècles. Initialement une exploitation modeste, il a été progressivement développé et modernisé, notamment par la famille Despujols au XXe siècle. C'est en 1996 que le domaine a été acquis par Jean-François et Sylvie Delon, qui sont également propriétaires du célèbre Château Leoville Las Cases à Saint-Julien. Leur gestion a apporté une nouvelle dynamique et une attention accrue à la qualité des vins. La cuvée "Fugue de Nénin" est le second vin du Château Nénin. Ce choix de nom évoque la musique et la fluidité, reflétant la nature souvent plus souple et accessible de ce vin par rapport au grand vin du domaine, tout en conservant l'élégance et le caractère du terroir. Il représente une excellente porte d'entrée pour découvrir le style de la propriété. Le terroir de Nénin est caractérisé par des sols argilo-graveleux, typiques de l'appellation Pomerol, qui permettent une bonne expression du Merlot, cépage dominant dans la région et sur le domaine. L'encépagement favorise la rondeur, la richesse fruitée et des tanins soyeux, qui évoluent vers une complexité aromatique avec le vieillissement.
La richesse du canard répondra à la structure du vin, tandis que la légère acidité et le fruité des cerises s'harmoniseront avec les arômes du Merlot et du Cabernet Franc.
La finesse des tanins du vin s'associera à la tendreté de l'agneau, et les notes herbacées du plat trouveront un écho dans la complexité aromatique du vin.
La rondeur du vin complétera la texture du filet mignon, tandis que la sauce au poivre vert apportera une touche épicée qui s'accorde avec la structure du vin.
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