Poêlée de cèpes frais
La terre et le sous-bois du champignon font écho aux notes tertiaires du vin.
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1995 - Bordeaux - France
Château Samson - Pomerol
Un vin de méditation par excellence qui nécessite une oxygénation modérée pour libérer ses arômes tertiaires sans briser son fragile équilibre.
Pas besoin de carafage
Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.
17°C
Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.
Vous avez dépassé la période optimale (2020) mais vous êtes encore dans la fenêtre jusqu'à 2030.
Le Château Samson, situé sur le plateau argilo-graveleux privilégié de Pomerol, incarne l'élégance discrète des grands vins de la rive droite. Le millésime 1995 fut marqué par un été chaud et sec, permettant aux baies de merlot d'atteindre une maturité phénolique exceptionnelle, tout en conservant une fraîcheur caractéristique qui garantit aujourd'hui une persistance aromatique remarquable. Après près de trois décennies de garde, ce vin témoigne du savoir-faire artisanal de la propriété. Il a su traverser le temps dans l'obscurité de nos caves pour offrir une complexité tertiaire unique, où le fruit s'est effacé au profit d'une expression plus profonde, typique des Pomerols parvenus à une maturité absolue.
La terre et le sous-bois du champignon font écho aux notes tertiaires du vin.
La chair tendre du pigeon sublime la texture veloutée et les tanins fondus de ce Pomerol.
Le caractère sauvage et juteux de l'agneau s'équilibre parfaitement avec la complexité aromatique du millésime.
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