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Château Paillas 1994

1994 - Sud-Ouest - France

Château Paillas - Cahors

Date d'import : 26 septembre 2026

Note œnologique

Servir dans de larges verres ballon pour laisser ce vin ancien s'oxygéner délicatement. Attention à la manipulation du dépôt naturel présent dans la bouteille.

Profil de dégustation

Tanins

Puissance

Acidité

Sucrosité

FaibleÉlevé

Notes aromatiques:Cuir ancien, sous-bois, fruits noirs confits, tabac blond et notes balsamiques.
Structure:Vin arrivé à pleine maturité, présentant une structure fondue où l'évolution a poli l'expression aromatique.

Service

Pas besoin de carafage

Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.

17°C

Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.

Apogée et garde

La fenêtre de maturité est dépassée (après 2025) : le vin est en déclin structurel.

1994Millésime

2005Début d'apogée

2015Pic de maturité 🍷

2025Fin d'apogée

2026Aujourd'hui

2030Potentiel de garde

Histoire du château

Le Château Paillas, ancré sur les terrasses calcaires et argileuses de l'appellation Cahors, témoigne avec ce millésime 1994 d'une époque où la patience était la règle d'or. Dans le Sud-Ouest, cette année-là a nécessité une rigueur absolue à la vigne, permettant aux cépages Côt et Tannat de puiser dans le terroir une profondeur singulière, tempérée par la souplesse apportée par le Merlot. Après trois décennies de garde en cave, ce flacon s'affirme comme une véritable capsule temporelle. Il raconte l'histoire d'un Cahors de caractère, ayant troqué sa fougue juvénile contre une complexité tertiaire noble, marquée par le temps et le savoir-faire traditionnel des vignerons de la vallée du Lot.