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S.C.V. Le Dominicain
Camille Descossy
2012
- Banyuls Grand Cru, Roussillon
Servir dans un verre à vin généreux pour laisser respirer les arômes tertiaires complexes développés par le vieillissement.
- 16 %Alcohol
- 75 clCapacity
- RougeColor
- FranceCountry
Tasting profile
Un corps dense et velouté avec des tanins parfaitement fondus, offrant un équilibre magistral entre la richesse du sucre et une fine minéralité persistante.
Main aromas
- Figue séchée
- Pruneau
- Cacao torréfié
- Épices douces
Food pairings
Fondant au chocolat noirL'intensité du cacao fait écho à la trame aromatique torréfiée de ce Banyuls Grand Cru.
Tarte aux figues et noixLe fruité confit du vin s'harmonise idéalement avec le caractère sec et sucré des fruits secs.
Roquefort affiné en caveLa puissance saline du fromage vient contrebalancer la sucrosité et la richesse tannique du vin.
Peak and aging
Ideal drinking window
Ageing potential
You are past the peak period (2024) but still within the window until 2032.
Serving advice
14-16°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.The estate
S.C.V. Le Dominicain
Le domaine Le Dominicain, ancré au cœur du terroir escarpé de Banyuls, incarne la tradition séculaire des vins doux naturels du Roussillon. Ce Banyuls Grand Cru 'Camille Descossy' 2012 est le fruit d'une sélection rigoureuse de grenaches noirs, cultivés sur des sols de schistes qui confèrent au vin sa minéralité distinctive et sa profondeur aromatique. Le millésime 2012, marqué par une maturation patiente sous le soleil méditerranéen, révèle une évolution complexe après plus d'une décennie en cave. La cuvée rend hommage à Camille Descossy, figure emblématique de la région, capturant dans chaque goutte l'âme sauvage des Pyrénées-Orientales et le savoir-faire méticuleux des vignerons locaux.
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