Daube de bœuf à la provençale
La puissance tannique et la rondeur du vin répondent parfaitement à la richesse d'une viande mijotée longuement.
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2021 - Roussillon - France
Tradition Schiste - Les Vignerons de Maury - Maury Sec
Vin solaire et charpenté, typique des schistes du Roussillon. Un carafage est recommandé pour assouplir la matière.
No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.
16-18°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.
You are in the optimal tasting window around 2025.
Fondée en 1910 au cœur des Pyrénées-Orientales, la cave Les Vignerons de Maury est devenue un pilier incontournable du Roussillon. Cette coopérative puise sa force dans un vignoble ancré sur des sols complexes, dominés par les fameuses marnes noires et schistes qui donnent aux vins leur identité si singulière et leur profondeur minérale. Le terroir de Maury, façonné par les vents dominants comme la Tramontane, offre des conditions idéales pour la culture de la vigne en agriculture raisonnée. Le domaine a su évoluer en mettant en avant non seulement ses vins doux naturels historiques, mais aussi une gamme de vins secs, dont cette cuvée 'Tradition Schiste', qui exprime toute la puissance du cépage Grenache sur ces sols arides. Le choix du nom 'Tradition Schiste' rend hommage à la géologie du secteur, véritable signature aromatique des vins de la zone. C'est un vin qui raconte l'histoire des hommes de la vallée de l'Agly, travaillant des coteaux pentus dans un climat méditerranéen exigeant, aboutissant à des nectars solaires et structurés qui défient le temps.
La puissance tannique et la rondeur du vin répondent parfaitement à la richesse d'une viande mijotée longuement.
Le caractère épicé et les notes de garrigue du vin subliment les saveurs typées de l'agneau.
Le corps charnu du Maury Sec s'accorde merveilleusement avec des fromages de caractère comme un vieux Comté ou un Cantal.

Saint-Estèphe

Pauillac

Château d'Etrouyes - Mercurey

Château d'Étroyes - Mercurey
Baron Philippe de Rothschild - Bordeaux

CĂ´tes de Bourg

Moulis-en-Médoc

Pessac-Léognan