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À son apogée2025 – 2035

Pommard

Domaine du Château du Val de Mercy

2021

Pommard, Bourgogne

Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, relevés par une touche florale et une pointe de sous-bois typique du secteur. En bouche, la matière est dense et bien structurée, avec une trame tannique qui se fondra avec les années. La finale est longue, nette, et portée par une acidité noble qui souligne la minéralité du terroir. C'est un vin qui gagne à patienter quelques années en cave pour libérer toute sa complexité.

75 clContenance
RougeCouleur
FrancePays

Date d'import : 7 novembre 2026

Profil de dégustation

Tanins

4/5

Puissance

4/5

Acidité

4/5

Sucrosité

1/5

Ce vin possède un corps charpenté avec des tanins fermes mais raffinés, offrant un équilibre magistral entre la densité du fruit et une vivacité persistante.

Arômes principaux

Cerise noire
Groseille
Sous-bois
Violette

Accords mets-vins

Apogée et garde

Aujourd'hui

20212023202520272029203120332035

Fenêtre de dégustation optimale

Potentiel de garde

Le vin entre dans sa plage de maturité (2025 - 2035) avec une apogée en 2028.

Conseils de service

Température

16-17°C

Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.

Carafage

Pas besoin de carafage

Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.

Le domaine

Domaine du Château du Val de Mercy

Le Domaine du Château du Val de Mercy, niché au cœur des terres bourguignonnes, perpétue un savoir-faire ancestral où la passion du terroir rencontre l'exigence du travail de la vigne. Ce Pommard 2021 témoigne de l'attention particulière portée par les vignerons à chaque parcelle, cherchant à magnifier l'expression authentique du Pinot Noir sur ce terroir emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a exigé une vigilance de tous les instants. Ce défi a permis aux équipes du domaine de déployer tout leur talent pour récolter des raisins d'une grande finesse aromatique, offrant ainsi un vin d'une élégance rare et d'une pureté saisissante qui reflète parfaitement l'identité du sol calcaire de Pommard.

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