Entrecôte bordelaise aux échalotes confites
La puissance des tanins enrobe parfaitement le gras du bœuf tandis que l'échalote répond au fruité du vin.
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2025 - Bordeaux - France
Château La Fleur Perruchon - Lussac Saint-Émilion
Un vin prometteur qui gagne en complexité après une heure d'aération pour laisser s'exprimer ses notes tertiaires naissantes.
Pas besoin de carafage
Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.
16-18°C
Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.
La fenêtre de dégustation recommandée commence à partir de 2027 (début de l'apogée). Ce vin est encore jeune.
Niché au cœur du terroir argilo-calcaire de Lussac, le Château La Fleur Perruchon incarne l'élégance discrète des satellites de Saint-Émilion. Ce millésime 2025, porté par une viticulture minutieuse, exprime toute la singularité d'un vignoble choyé où chaque parcelle est traitée comme un jardin, cherchant l'équilibre parfait entre tradition bordelaise et expression naturelle du fruit. La vinification de cette cuvée a été conduite avec une précision chirurgicale, cherchant à extraire la finesse des tanins tout en préservant la fraîcheur aromatique. Le résultat est un vin qui capture l'âme du Libournais, offrant une profondeur saisissante et une structure veloutée, caractéristiques d'une année solaire qui a su dompter la fougue de la jeunesse par un élevage maîtrisé.
La puissance des tanins enrobe parfaitement le gras du bœuf tandis que l'échalote répond au fruité du vin.
La chair fondante du canard s'accorde merveilleusement avec la structure souple et les arômes de fruits noirs.
Le côté terreux et boisé du champignon souligne les notes de sous-bois et de cèdre présentes dans ce Lussac.
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