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2021 - Provence - France
Saint Honorat - Abbaye de Lérins - Méditerranée
Vin rouge fruité et épicé, avec une belle fraîcheur et des tanins élégants.
Pas besoin de carafage
Ce vin peut se servir à l'ouverture ; une aération prolongée apporte peu.
16-17°C
Fourchette indicative pour le service ; adaptez selon votre cave et le moment.
Vous êtes dans la fenêtre optimale de dégustation autour de 2027.
L'Abbaye de Lérins, située sur l'île Saint-Honorat au large de Cannes, est un lieu chargé d'histoire et de spiritualité, cultivant la vigne depuis des siècles. Les moines y perpétuent un savoir-faire ancestral, produisant des vins d'une grande pureté, reflets de leur terroir insulaire. Le vin Saint Honorat est un hommage à ce lieu unique. Il incarne la résilience de la vie, transformant un environnement que certains pourraient qualifier de désert en un lieu de fertilité et d'abondance, tel que le décrit la mention sur l'étiquette. Cette cuvée célèbre le lien profond entre la terre et l'homme. Chaque bouteille de Saint Honorat est le fruit d'un travail minutieux et respectueux de la nature. La viticulture biologique et les méthodes de vinification précises visent à extraire le meilleur du cépage Syrah, offrant un vin expressif, ancré dans son terroir méditerranéen.
La puissance aromatique du vin et ses tanins soyeux s'harmoniseront parfaitement avec la richesse et le fondant de l'agneau confit, tandis que les notes herbacées du plat répondent à la complexité aromatique du vin.
La légère sucrosité des fruits rouges enrobée par le côté laqué du canard fera écho à la rondeur du vin, ses tanins s'adouciront face à la richesse du canard et le fruité du vin viendra compléter le plat.
La structure du vin et sa légère épice permettront de tenir tête à la complexité et à l'intensité gustative des fromages de brebis affinés, sans masquer leurs saveurs.
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