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Cadillac Côtes de Bordeaux
Château de Fontenille
2019
- Cadillac Côtes de Bordeaux, Bordeaux
- Merlot, Cabernet Sauvignon
- Bio
Robe rubis dense et profonde. Le nez exprime avec intensité des notes de fruits noirs comme la cerise, relevées par une touche épicée caractéristique. La bouche se révèle charpentée et structurée, offrant des tanins élégants qui soutiennent une matière généreuse. La finale, persistante et équilibrée, confirme le caractère affirmé de ce vin.
- 14.5 %Alcohol
- 75 clCapacity
- RougeColor
- FranceCountry
Tasting profile
structuré, charpenté, équilibré
Main aromas
- Cerise noire
- Épices
Food pairings
Magret de canard rôti aux cerises noiresLa structure tannique du vin complète la richesse du canard, tandis que les notes fruitées s'accordent à la réduction de cerises.
Côte de bœuf grillée aux herbesLa puissance et les notes épicées du vin répondent parfaitement aux saveurs grillées et à la texture de la viande rouge.
Plateau de fromages à pâte presséeLe caractère charpenté du vin permet de soutenir des fromages typés sans être écrasé, créant un bel équilibre gustatif.
Peak and aging
Ideal drinking window
Ageing potential
You are past the peak period (2024) but still within the window until 2029.
Serving advice
16-18°C
Indicative serving range; adjust based on your cellar and occasion.No decanting needed
This wine can be served on opening; prolonged aeration adds little benefit.The estate
Château de Fontenille
Le Château de Fontenille est situé au cœur de l'Entre-Deux-Mers, sur une terre historique de la commune de La Sauve. Propriété de la famille Defraine, le domaine s'étend sur des sols argilo-calcaires particulièrement propices à la viticulture. Stéphane Defraine, passionné et visionnaire, y insuffle une philosophie axée sur le respect du vivant et l'expression pure du terroir bordelais. Le vignoble est conduit avec une attention minutieuse, reflétant un engagement fort pour la transition vers l'agriculture biologique. Chaque millésime est le résultat d'un travail d'orfèvre en cave, cherchant à allier la structure traditionnelle des vins de Bordeaux à une approche plus moderne et accessible. C'est une maison qui mise sur la transmission et le partage, faisant de chaque bouteille un témoin de la richesse viticole de sa région.
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